赵彤，女，1991年出生，博士，讲师，师资博士后。2021年毕业于西北农林科技大学食品科学与工程学院，获得工学博士学位。在食品学科权威期刊发表SCI论文20余篇，其中影响因子＞10的2篇，中科院一区论文7篇，ESI高被引论文1篇，授权国家发明专利1项。参研国家重点研发项目2项、国家自然基金2项。主要研究方向包括食品传递体系构建、食品功能因子稳态化技术、健康食品的开发与利用。
邮箱：zhaotong@snnu.edu.cn
1. 代表性成果
1. T Zhao, X Yan, L Sun, T Yang, X Hu, Z He, F Liu, X Liu. Research Progress on Extraction, Biological Activities and Delivery Systems of Natural Astaxanthin. Trends in Food Science & Technology (IF=12.567), 2019.
2. T Zhao, D Ma, A Mulati, F Liu, X Liu. Development of Astaxanthin-loaded Layer-by-layer Emulsion: Physicochemical Properties and Improvement on LPS-induced Neuroinflammation in Mice. Food & Function (IF= 5.396), 2021.
3. T Zhao, F Liu, D Xiang, C Xiao, X Liu. Physicochemical Properties of Lutein-Loaded Microcapsules and Their Uptake via Caco-2 Monolayers. Molecules (IF=4.411), 2018.
4. Z Liu, X Dai, …, T Zhao, et al. Gut Microbiota Mediates Intermittent-fasting Alleviation of Diabetes-induced Cognitive Impairment. Nature Communications (IF=14.919), 2020.
5. X Tan, T Zhao, Z Wang, et al. Acrylamide Defects the Expression Pattern of the Circadian Clock and Mitochondrial Dynamics in C57BL/6J Mice Liver and HepG2 Cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry (IF=5.279), 2018.
6. 授权国家发明专利：
刘学波，赵彤，兰莹：一种叶黄素微胶囊的制备方法及叶黄素微胶囊速溶饮料，2021-3，（2017102796245）。
2. 参研项目
1. 国家重点研发计划 营养功能性食品制造技术研究与新产品创新（No. 2016YFD0400601-02）
2. 国家重点研发计划 食品营养及生物活性物质的健康功能作用研究（No. 2017YFD0400200）
3. 国家自然科学基金面上项目 白藜芦醇/β-胡萝卜素调控干细胞生物钟基因的作用与机制（No.31571842）
4. 国家自然科学基金面上项目 食品危害物丙烯酰胺诱导神经毒性重MPO/H2O2/HClO分子氧化体系的作用及机制 （No. 31271810）
5. 国家自然科学基金青年项目 EGCG交联乳铁蛋白-多糖纳米载体构建及其对姜黄素递送的协同增效机制 （No. 201808187）
6. 陕西省科技统筹创新工程计划项目 秦巴山区野菜调节认知功能保健因子集群高新技术
（No. 2014KTCL02-07）
7. 陕西省自然科学基础研究计划项目 高压均质协同界面重组调控番茄制品中番茄红素生物利用率的机制 （No. 2018JQ3043）
